Französische Expertise

Um gutes Brot zu machen, braucht man gute Zutaten…

Jeder Schritt in der Herstellung unserer Brote ist der Expertise der französischen Backkunst treu. Für unsere Premiumbrote stellen wir unseren eigenen Sauerteig her, das Ergebnis jahrelanger Entwicklung. Wir arbeiten mit Methoden der langsamen Gärung, damit sich das volle Aroma des Brotes entwickeln kann. Unsere Produkte sind garantiert ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe, ohne GVO, ohne Zuckerzusatz.

 

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Das Mehl

Unser Mehl wird ausschließlich bei französischen Müllern ausgewählt. Zudem verwenden wir Mehl, das aus nachhaltiger Landwirtschaft und ökologischem Landbau stammt.

Der Sauerteig

Für die Herstellung unserer Premiumbrote verwenden wir unseren eigenen Sauerteig, der den Broten ihren einzigartigen Geschmack und ausgezeichnete Konservierung verleiht.



Und meisterliche Expertise

 

Das Kneten

Das Kneten geschieht unter Beachtung der Tradition: langsames Kneten und mehrere Stunden der Teigruhe im Bottich, damit sich das volle Aroma des Brotes entwickeln kann.

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Das Formen

Hier wird dem Brot die endgültige Form gegeben. Unsere Arbeitsmethoden geben dem Teig Volumen und unseren Broten die Regelmäßigkeit ihrer Formen.

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Das Dämpfen

Dies ist der letzte Gärungsschritt vor dem Einschießen. Diese mehrstündige Gärung ermöglicht die Entwicklung des vollen Brotgeschmacks vor dem Backen.

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Das Backen

Wir arbeiten mit verschiedenen Arten von Öfen.  Unsere Premiumbrote werden in Steinöfen gebacken, wodurch sie eine sehr knusprige Kruste und rustikales Aussehen bekommen.